酶的相关问题

1．酶的特性

(1)酶促反应 生物体内各种化学反应，几乎都是由酶催化的。酶所催化的反应叫酶促反应。酶促反应中被酶作用的物质叫做底物。经反应生成的物质叫做产物。

(2)催化剂的一般特性 只催化反应，提高反应速度，而它本身的性质和数量在反应前后都没有变化。

(3)酶的特性 与一般催化剂相比，酶还具有以下特点：

①高效性：指催化效率很高，使得反应速度很快。

②专一性：任何一种酶只作用于一种或几种相关的化合物，这就是酶对底物的专一性。

③多样性：指生物体内具有种类繁多的酶。

④易变性：由于大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强

酸、强碱等破坏。

⑤反应条件的温和性：酶促反应在常温、常压、生理pH条件下进行。

2．影响酶作用的因素

(1)酶的催化活性的表示方法：酶的催化活性的强弱以单位时间内(每分钟)底物减少量或产物生产量来表示。

(2)研究影响酶作用的因素与方法：研究某一因素对酶促反应速度的影响时，应在保持其它因素不变的情况下，单独改变研究的因素。

(3)影响酶作用的因素：影响酶促反应的因素常有酶的浓度、底物浓度、pH值、温度、抑制剂、激活剂等。其变化规律有以下特点：

①酶浓度对酶促反应的影响：在底物足够，其它条件固定的条件下，反应系统中不含有抑制酶活性的物质及其它不利于酶发挥作用的因素时，酶促反应的速度与酶浓度成正比，如下图所示。

②底物浓度对酶促反应的影响：在底物浓度较低时，反应速度随底物浓度增加而加快，反应速度与底物浓度近乎：成正比，在底物浓度较高时，底物浓度增加，反应速度也随之加快，但不显著；当底物浓度很大且达到一定限度时，反应速度就达到一个最大值，此时即使再增加底物浓度，反应也几乎不再改变。如下图所示。

③pH对酶促反应的影响：每一种酶只能在一定限度的pH范围内才表现活性，超过这个范围酶就会失去活性。其特点如下图中曲线变化所示。在一定条件下，每一种酶在某一定PH时活力最大，这个pH称为这种酶的最适pH。

④温度对酶促反应的影响：酶促反应在一定温度范围内反应速度随温度的升高而加快；但当温度升高到一定限度时，酶促反应速度不仅不再加快反而随着温度的升高而下降。在一定条件下，每一种酶在某一定温度时活力最大，这个温度称为这种酶的最适温度，如下图所示。