第三章 新 陈 代 谢

第一节 新陈代谢与酶

知识要点

1．酶的发现：1783年意大利科学家斯巴兰让尼研究消化的实验；1926年美国科学家萨姆纳的实验证实脲酶是一种蛋白质；20世纪80年代，发现少数RNA也具有催化作用。

2．酶的概念：酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。化学本质大多为蛋白质，少数为RNA。

3．酶的特性：高效性、专一性和温和性(需要适宜的条件)。

比较过氧化氢酶和Fe3’催化效率的实验。

探究淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用的实验。

探究影响淀粉酶活性的条件实验。

4．酶与新陈代谢的关系：代谢过程中的各步化学反应都离不开酶的催化作用。

5．酶工程：在盛有酶的容器——酶反应器中，利用酶的生物催化作用，生产出人类所需要产品的一门科学技术。

学习指导

1．新陈代谢是生物与非生物的根本区别，是生物生存的基本条件，它是生物体生长、发育、繁殖、遗传和变异以及进化的基础。

2．生物学是一门实验科学，学习生物学的基本方法是观察和实验。只有在实验中正确操作，认真观察实验现象，细心分析实验结果，才能培养自己的动手能力、观察能力以及实验能力，才能掌握科学的工作方法和思维方法。本节的实验较多，要根据实验五、六、七，理解酶的高效性、专一性以及酶的活性会受到温度和酸碱度的影响。要注意理解、掌握设计对照

实验应该遵循的原则——单一变量(实验变量)的原则，即对照实验中只有一项实验条件不同，其他条件都相同，从而得出实验结果的差异是由于实验变量引起的，使得实验结果真实可靠(课本上的有关实验，如验证酶的专一性、高效性实验都能体现这一原则)。

3．本节的重点是酶的概念和特性，除了要重视教材中三个学生实验的操作和实验结果分析，以理解酶的高效性、专一性和温和性外，还要注意结合酶的发现过程的资料理解酶的概念，理解酶的化学本质大多数是蛋白质，仅少数为RNA。

4．教材中有些重要知识点，可以用图表形式表达，如酶的活性受到温度和pH值的影响(图3—1)等。运用图表的形式对所学知识进行归纳、总结，可以简化内容、突出重点，提高复习效果。